Les noms et la table. Les restaurants bruxellois aux XIXe et XXe siècles

Peter Scholliers, Steven Van Den Berghe

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Abstract

Le restaurant moderne est-il une invention parisienne? A base des noms des restaurants bruxellois aux 19e et 20e siècles, l'article espère tracer les caractéristiques gastronomiques de la ville de Bruxelles.
Original languageFrench
Title of host publicationLes établissements de restaurations dans le monde
EditorsV. Marcilhac, V. Morinaux
Place of PublicationParis
PublisherL'Harmattan
Pages37-57
Number of pages21
ISBN (Print)978-2-336-00420-4
Publication statusPublished - 2012

Publication series

NameGéographie et Cultures
NameÉtudes culturelles et régionales

Bibliographical note

Marcilhac (Vincent) & Morinaux (Vincent)

Keywords

  • restaurant history
  • food history
  • cultural history

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