Pain à la mode? Le pain intégral belge vers 1900

Peter Scholliers

Pain à la mode? Le pain intégral belge vers 1900

Social-cultural food-research

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Chapter › Research › peer-review

Abstract

Studie naar het fenomeen van de mode in de voeding aan de hand van het zogenaamde "pain intégral" (bereid van ongemalen graan) in België rond 1900.

Translated title of the contribution	Modebrood? Integraalbrood in België rond 1900
Original language	French
Title of host publication	Das culturas da alimentaçao oa culto dos alimentos. Volume 2.
Editors	P. Barata Dias, W. Asfora, C. Soares, A. Grieco
Place of Publication	Coimbra (PT)
Publisher	imprensa da universidade de Coimbra
Chapter	2
Pages	41-61
Number of pages	20
Edition	Diaita: scripta & Realla
Publication status	Published - 2022

Cite this

@inbook{197d604b7288446b81e20d948558bd93,

title = "Pain {\`a} la mode? Le pain int{\'e}gral belge vers 1900",

abstract = "Studie naar het fenomeen van de mode in de voeding aan de hand van het zogenaamde {"}pain int{\'e}gral{"} (bereid van ongemalen graan) in Belgi{\"e} rond 1900.",

author = "Peter Scholliers",

year = "2022",

language = "French",

pages = "41--61",

editor = "{Barata Dias}, P. and W. Asfora and C. Soares and A. Grieco",

booktitle = "Das culturas da alimenta{\c c}ao oa culto dos alimentos. Volume 2.",

publisher = "imprensa da universidade de Coimbra",

edition = "Diaita: scripta & Realla",

}

Pain à la mode? Le pain intégral belge vers 1900. / Scholliers, Peter.

Das culturas da alimentaçao oa culto dos alimentos. Volume 2.. ed. / P. Barata Dias; W. Asfora; C. Soares; A. Grieco. Diaita: scripta & Realla. ed. Coimbra (PT) : imprensa da universidade de Coimbra, 2022. p. 41-61.

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Chapter › Research › peer-review

TY - CHAP

T1 - Pain à la mode? Le pain intégral belge vers 1900

AU - Scholliers, Peter

PY - 2022

Y1 - 2022

N2 - Studie naar het fenomeen van de mode in de voeding aan de hand van het zogenaamde "pain intégral" (bereid van ongemalen graan) in België rond 1900.

AB - Studie naar het fenomeen van de mode in de voeding aan de hand van het zogenaamde "pain intégral" (bereid van ongemalen graan) in België rond 1900.

M3 - Chapter

SP - 41

EP - 61

BT - Das culturas da alimentaçao oa culto dos alimentos. Volume 2.

A2 - Barata Dias, P.

A2 - Asfora, W.

A2 - Soares, C.

A2 - Grieco, A.

PB - imprensa da universidade de Coimbra

CY - Coimbra (PT)

ER -