Organisatieprofiel
Over ons
De alliantie onderzoeksgroep richt zich op het ontrafelen van nieuwe, onontdekte, gefermenteerde voedselecosystemen voor:
(I) Screening voor en isolatie / identificatie van voedselkwaliteit micro-organismen, en beschrijving van nieuwe taxa (melkzuurbacteriën, azijnzuurbacteriën, staphylococci, bacillen, gisten, ...)
(II) Studie van de soortenverscheidenheid, gemeenschapsdynamiek en metabolietanalyse van gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken in de sectoren zuivel, vlees, bakkerij, groente, cacao en gefermenteerde dranken.
(III) Functionaliteitanalyse van nieuwe, efficiënte, functionele starterculturen (simulatiemedia, wiskundige modellering, validatie door middel van kwaliteits- en uitdagingstests, ...)
Vingerafdruk
Samenwerkingen en hoofdonderzoeksgebieden uit de afgelopen vijf jaar
projecten
- 10 Afgelopen
-
VLAFF2: ICON project SOURFUN ICON-project SOURFUN: Gebruikmaken van zuurdesemfunctionaliteit voor de productie van nutritioneel en organoleptisch geoptimaliseerd brood
De Vuyst, L. (Administrative Promotor)
1/09/20 → 31/08/24
Project: Toegepast
-
BRGCON19: Connect 2020: "MINE-Food: Mining microbial consortia, om de voedselfermentatie-industrie vooruit te helpen, resulterend in verbeterde afvalvalorisatie, duurzaamheid en consumentenvoordeel"
Weckx, S. (Administrative Promotor) & De Vuyst, L. (CoI (Co-Promotor))
25/05/20 → 8/09/20
Project: Toegepast
-
VLAFF1: SBO project FIBRAXFUN: Een kennisbank voor het exploiteren van nieuwe tarwerijke vezels doorheen de ganse tarweproductie-keten
De Vuyst, L. (Administrative Promotor)
1/09/19 → 30/11/23
Project: Toegepast
-
IWTFF1: ICON project: Sourdough
De Vuyst, L. (Administrative Promotor)
1/03/18 → 31/05/21
Project: Toegepast
-
IRP11: Interdisciplinair onderzoeksprogramma: traditie en natuurlijkheid van dierlijke producten binnen een maatschappelijke context van verandering.
Leroy, F. (Administrative Promotor), Ryckbosch, W. (Co-Promoter), Brengman, M. (Co-Promoter), Scholliers, P. (Medewerker), Erdkamp, P. (Medewerker) & De Vuyst, L. (Administrative Promotor)
1/01/18 → 31/12/24
Project: Fundamenteel
-
Is progress being made on Canada's palliative care framework and action plan? A survey of stakeholder perspectives
Pesut, B., Thorne, S., Huisken, A., Wright, D. K., Chambaere, K., Tishelman, C. & Ghosh, S., 14 okt. 2022, In: BMC Palliative Care. 21, 1, blz. 1-16 16 blz., 182.Onderzoeksoutput: Article › peer review
Open AccessBestand15 Citaten (Scopus)90 Downloads (Pure) -
A Combined Metagenomics and Metatranscriptomics Approach to Unravel Costa Rican Cocoa Box Fermentation Processes Reveals Yet Unreported Microbial Species and Functionalities
Verce, M., Schoonejans, J., Hernandez Aguirre, C., Molina-Bravo, R., De Vuyst, L. & Weckx, S., 16 feb. 2021, In: Frontiers in Microbiology. 12, blz. 641185 24 blz., 641185.Onderzoeksoutput: Article › peer review
Open AccessBestand54 Citaten (Scopus)192 Downloads (Pure) -
Curing of cocoa beans: fine-scale monitoring of the starter cultures applied and metabolomics of the fermentation and drying steps
Diaz Munoz, C., Van de Voorde, D., Comasio, A., Verce, M., Hernandez Aguirre, C., Weckx, S. & De Vuyst, L., 11 jan. 2021, In: Frontiers in Microbiology. 11, 27 blz., 616875.Onderzoeksoutput: Article › peer review
Open AccessBestand59 Citaten (Scopus)233 Downloads (Pure) -
Lemon juice and apple juice used as source of citrate and malate, respectively, enhance the formation of buttery aroma compounds and/or organic acids during Type 2 and Type 3 sourdough productions performed with Companilactobacillus crustorum LMG 23699
Comasio, A., Van Kerrebroeck, S. & De Vuyst, L., 2 feb. 2021, In: International Journal of Food Microbiology. 339, 11 blz., 109020.Onderzoeksoutput: Article › peer review
Open AccessBestand27 Citaten (Scopus)85 Downloads (Pure) -
Next-generation sequencing to enhance the taxonomic resolution of the microbiological analysis of meat and meat-derived products
Van Reckem, E. N., De Vuyst, L., Weckx, S. & Leroy, F., feb. 2021, In: Current Opinion in Food Science. 37, blz. 58-65 8 blz.Onderzoeksoutput: Article › peer review
Open AccessBestand27 Citaten (Scopus)97 Downloads (Pure)
Activiteiten
-
-
-
Fermentation strategies with lemon and apple juices to produce innovative sourdoughs
Comasio, A. (Speaker), Van Kerrebroeck, S. (Contributor) & De Vuyst, L. (Contributor)
6 jun. 2018 → 8 jun. 2018Activiteit: Talk or presentation at a conference
-
-