Onderzoeksoutput per jaar
Onderzoeksoutput per jaar
Projectdetails
!!Description
Streeft naar het verbeteren van de natuurlijkheid en kwaliteit van het menselijke dieet via functionele microbiële metabolieten en functionele starterculturen.
| Acroniem | SRP7 |
|---|---|
| Status | Actief |
| Effectieve start/einddatum | 1/11/12 → 31/10/24 |
-
An in-depth multiphasic analysis of the chocolate production chain, from bean to bar, demonstrates the superiority of Saccharomyces cerevisiae over Hanseniaspora opuntiae as functional starter culture during cocoa fermentation.
Diaz Munoz, C., Van de Voorde, D., Tuenter, E., Lemarcq, V., Van de Walle, D., Pedro Soares Maio, J., Mencía, A., Hernandez, C. E., Comasio, A., Sioriki, E., Weckx, S., Pieters, L., Dewettinck, K. & De Vuyst, L., feb 2023, In: Food Microbiology. 109, 24 blz., 104115.Onderzoeksoutput: Article › peer review
Open Access5 Citaten (Scopus) -
Bacterial species diversity of traditionally ripened sheep legs from the Faroe Islands (skerpikjøt)
Charmpi, C., Thamsborg, K. K. M., Mikalsen, S-O., Magnussen, E., Sosa Fajardo, A., Van Der Veken, D., Leisner, J. J. & Leroy, F., 2 feb 2023, In: International Journal of Food Microbiology. 386, 110023.Onderzoeksoutput: Article › peer review
Open Access -
Challenge tests reveal limited outgrowth of proteolytic Clostridium botulinum during the production of nitrate- and nitrite-free fermented sausages
Van Der Veken, D., Poortmans, M., Dewulf, L., Fraeye, I., Michiels, C. & Leroy, F., jun 2023, In: Meat Science. 200, blz. 1-13 13 blz., 109158.Onderzoeksoutput: Article › peer review
Open Access