Community dynamics and metabolite target analysis of spontaneous, backslopped barley sourdough fermentations under laboratory and bakery conditions

Henning Harth, Simon Johan Van Kerrebroeck, Luc De Vuyst

Onderzoeksoutput: Article › peer review

73 Citaten (Scopus)

1 resultaten

Afgelopen
SRP7: Begrijpen van het concurrentievermogen en de functionele rol van micro-organismen in gefermenteerde voedselecosystemen
De Vuyst, L., Leroy, F., Weckx, S., De Vuyst, L. & Leroy, F.
1/11/12 → 31/10/24
Project: Fundamenteel