The type and concentration of inoculum and substrate as well as the presence of oxygen impact the water kefir fermentation process

David Laureys, Frédéric Leroy, Tom Hauffman, Marc Raes, Maarten Aerts, Peter Vandamme, Luc De Vuyst

Onderzoeksoutput: Article › peer review

31 Citaten (Scopus)

182 Downloads (Pure)

2 resultaten

Afgelopen
IRP11: Interdisciplinair onderzoeksprogramma: traditie en natuurlijkheid van dierlijke producten binnen een maatschappelijke context van verandering.
Leroy, F. (Administrative Promotor), Ryckbosch, W. (Co-Promoter), Brengman, M. (Co-Promoter), Scholliers, P. (Medewerker), Erdkamp, P. (Medewerker) & De Vuyst, L. (Administrative Promotor)
1/01/18 → 31/12/24
Project: Fundamenteel
SRP7: Begrijpen van het concurrentievermogen en de functionele rol van micro-organismen in gefermenteerde voedselecosystemen
De Vuyst, L. (Administrative Promotor), Leroy, F. (Co-Promoter), Weckx, S. (Co-Promoter), De Vuyst, L. (Administrative Promotor) & Leroy, F. (Co-Promoter)
1/11/12 → 31/10/24
Project: Fundamenteel